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糖醋排骨怎么做最好吃?糖醋排骨的家常做法[图]

发布时间:2019-10-09 17:24:53 编辑:笔名

许多人都是非常喜欢吃糖醋排骨的,因为糖醋排骨的味道非常独特,所以许多人都非常喜欢吃糖醋排骨,只是很多人都并不清楚糖醋排骨的具体做法,那么糖醋排骨怎么做最好吃?糖醋排骨的做法具体都有哪些?糖醋排骨的家常做法是怎样的?

1、糖醋排骨的做法

糖醋排骨做法一

原料:

排骨400克。[调料] 黄酒10克,盐1克,老抽5克,糖75克,米醋40克,姜汁4克,干生粉10克,清油500克(实耗30克),汤200克。

做法:

1.小排骨斩成2厘米见方的块放入盛器里,加0.5克盐、2克老抽和胡椒粉、干生粉、黄酒拌匀,腌渍半小时。

2.油锅烧热,放入小排炸一下捞出。

3.锅留底油,放入姜汁、盐、老抽、糖、米醋、汤、排骨,烧开后加盖,用小火焖20分钟,然后用中火收汁,待卤汁紧包在排骨上,色泽光亮时即可装盘。

特色点评:

口味酸、甜、香。糖醋排骨是传统冷菜,许多人非常喜欢甜酸口味,冷菜的糖醋排骨与热菜不同,须油炸后用糖醋烤上味。

备注——窍门三个

1、如何外酥里嫩——煮30分钟,这样再大火热油炸到外面焦黄,就外酥里嫩了。如果用生排骨直接炸,容易老。

2、为啥要腌渍,因为热锅热油迅速封住了肉外表,做糖醋汁的时候不容易吸收进去,排骨里面有肉腥味。

3、怎么炸排骨?——大火猛催,反正已经煮了三十分钟,早熟了,所以只要保证外面脆就可以了。

对于糖醋排骨的做法及窍门大家都了解了吧!你还在每天吃什么而苦恼的话,可以试着做一下这道菜,相信你一定要以做也一道美味佳肴。

2、高压锅炖排骨的方法

第一步:准备一只排骨,花生,黑木耳,当归,红枣和姜。

第二步:清洗排骨切块,之后煮一锅水沸水将排骨块去血水去腥。

第三步:在高压锅中放入排骨块,加水,姜,花生,黑木耳,当归炖。

第四步:高压锅气阀上汽后四十分后就可以关火了。

第五步:将盐,花椒和胡椒放入锅中,调味即可。

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